Свеклу сварить или запечь, охладить, очистить и натереть на крупной терке. Сельдь освободить от костей и кожи, изрубить. Огурцы очистить, измельчить. Добавить рубленую сельдь, измельченный соленый огурец, отваренные и нарезанные ломтиками картофель и морковь, тертый хрен и сметану, перемешать, положить в подготовленную посуду. Украсить ломтиками яйца, зеленым луком и зеленью петрушки.
Свекла – 200 г, сельдь – 40 г, огурцы соленые 150 г, картофель– 120 г, морковь – 80 г, хрен – 20 г, соус сметанный – /50 г, яйца вареные – 40 г, лук зеленый, зелень петрушки – по вкусу.

Вареный картофель, болгарский перец и маринован ные грибы нарезать мелкими кубиками, квашеную капусту мелко посечь, все перемешать и заправить чесноком, растертым с солью и смешанным с растительным маслом. Салат положить горкой в подготовленную посуду Перед подачей украсить зеленью петрушки.
Картофель – 300 г, капуста квашеная – 200 г, грибы маринованные – 75 г, перец болгарский – 100 г, масло растительное50 г, чеснок– 2 3 зубка, соль, зелень петрушки – по вкусу.