Колбасу нарезать, поджарить на сковородке, смазать горчицей. Свеклу и морковь отварить, нарезать кубиками, перемешать с подготовленной колбасой, заправить солью и майонезом, разложить в под готовленную посуду.
Колбаса – 300 г, морковь – 50 г, свекла – 50 г, майонез – 50 г, лук репчатый 100 г, огурцы соленые – 100 г, масло растительное – 30 г, горчица, соль – по вкусу.

Нежирную говядину или телятину и язык отварить. Ветчину зачистить от жира. Мясные продукты нарезать мелкими ломтиками, соединить с отварным картофелем, свеклой, солеными огурцами, также нарезанными ломтиками, смешать, заправить растительным маслом, уксусом, сахаром, черным молотым перцем и солью. Уложить винегрет горкой на тарелку, а вокруг разместить мелко нашинкованную отварную свеклу, морковь, моченую бруснику, зелень. На горку винегрета положить ломтики яйца.
Говядина или телятина - 30 г, язык - 25 г, ветчина - 25 г, картофель - 20 г, огурцы соленые - 30 г, свекла - 20 г, морковь - 20 г, яйцо 1/2 шт., брусника моченая - 10 г, масло растительное - 20 г, уксус 3%-ный - 5 г, сахар - 3 г, зелень, перец черный молотый, соль.