Подготовленную редьку натереть на крупной терке, посыпать солью и сахаром. Емкость с редькой накрыть крышкой и резко встряхивать до появления сока, который отжать. Лукпорей мелко нарезать, добавить к редьке, перемешать, выложить в салатницу и залить растительным маслом со сметаной и зеленью. Если салат слишком острый, в него можно добавить нашинкованную капусту. Салат из редьки можно залить также сметанным соусом.
Редька черная – 200 г, лукпорей – 200 г, растительное масло – 100 г, сметана – 25 г, зелень, соль, сахар – по вкусу.

Свеклу очистить и натереть, смешать со сливами, освобожденными от косточек, заправить соком и сахаром, разложить в подготовленную посуду
Свекла – 300 г, сливы или сливовый компот – 300 г, клюквенный или брусничный сок, сахар – по вкусу.