Отваренные свеклу и морковь нарезать кубиками, соединить с вареной фасолью или горохом, репчатым луком и заправить майонезом. Подавая к столу, посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Свекла – 250 г, морковь – 700 г, фасоль или горох – 200 г, лук репчатый – 50 г, майонез 100 г, лук зеленый – 20 г, соль – по вкусу.

Отварить фасоль, не допуская разваривания, откинуть на дуршлаг. Свежие красные помидоры или зеленые соленые помидоры нарезать на дольки Огурцы нарезать вдоль тонкими ломтиками. Репчатый лук нарезать кольцами, перья лука нарезать длиной 6– 7 см. К фасоли добавить соль, молотый стручковый перец, винный уксус, перемешать и выложить в салатник. В центре фасоли положить кучкой нарезанный кольцами репчатый лук, вокруг него изогнутые ломтики огурцов, дольки помидоров, посыпанные солью и зеленью, и перья лука.
Фасоль – 500 г, помидоры – 100 г, огурцы – 100 г, винный уксус, репчатый лук, зеленый перец, зеленый лук, стручковый перец, зелень петрушки, соль – по вкусу.