Замоченную на ночь фасоль отварить в небольшом количестве воды до мягкости на слабом огне. Затем воду слить. Нарезанный кубиками картофель отварить в слегка подсоленной воде, затем отвар слить. Лук мелко нарезать и слегка посолить. Подготовленные продукты выложить в глубокую посуду, хорошо размешать, заправить уксусом, растительным маслом, добавить немного картофельного отвара и посолить. Смесь выдержать 2 часа в холодном месте, затем шумовкой распределить на порции.
Фасоль (белая) - 250 г, картофель - 250 г, уксус - 30 г, растительное масло - 50 г, репчатый лук - 30 г, петрушка - 20 г, соль.
Перед подачей на стол салат посыпать мелко нарезанной и посоленной петрушкой.
Разновидности:
1. Прибавить филе маринованной рыбы или копченой пеламиды, нарезанные кубиками (можно сардины).
2. Прибавить отварное мясо цыпленка, нарезанное кубиками.
3. Прибавить копченую грудинку, нарезанную кубиками.

Картофель отваривают в кожуре, очищают и шинкуют ломтиками. Так же шинкуют филе сельди, очищенные от зерен и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки. Все смешивают, заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и укладывают в салатник. Сверху украшают сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями свежего салата, крутыми рублеными яйцами.
Сельдь (филе) - 100 г, яйцо - 1/4 шт., картофель вареный - 80 г, огурцы соленые - 60 г, лук репчатый - 25 г, масло оливковое - 30 г, уксус - 5 г, сахар - 5 г, яблоки - 70 г, зелень - 5 г, перец, соль.