Для салатов используют различные продукты - овощи и фрукты, мясо и
рыбу. В состав салатов обязательно входит зелень - укроп, петрушка,
сельдерей, зеленый лук. Салаты можно готовить круглый год, используя овощи
каждого сезона.
Желательно, чтобы салаты подавались к столу ежедневно. Они - источник
витаминов, минеральных солей и органических кислот. Салаты улучшают
аппетит: острые хороши к обеду, не очень острые можно подать к завтраку и
ужину.
Чтобы вкус и внешний вид салатов не ухудшились, нарезать и смешивать
продукты, а также заправлять салаты лучше непосредственно перед подачей к
столу.
Заправить салат можно сметаной, майонезом или их смесью, а также
растительным маслом. По желанию в сметану можно добавить натертый и слегка
посоленный хрен, а с растительным маслом можно приготовить салатную
заправку. Для этого масло смешать с уксусом, солью, сахаром, горчицей,
молотым перцем (по желанию), хорошо взболтать смесь и поливать ею салаты.
Для придания овощным салатам более острого вкуса и запаха можно добавить
растертый чеснок.
Случайный салат - Кальмары с творогом
Кальмары и творог пропустить через мясорубку, добавить растолченный чеснок, соль, все хорошо перемешать, выложить горкой и полить сметаной. Кальмар - 60 г, творог - 30 г, чеснок - 1/2 дольки, сметана - 30 г, соль.
