В середину салатни ка на листья зеленого салата выложить горкой бланшированную, нарезанную соломкой краснокочанную капусту. Вокруг капусты разместить отдельными букетами яблоки и виноград. Между букетами положить по кусочку арбуза. При отпуске полить заправкой.
Капуста краснокочанная – 300 г, виноград – 150 г, яблоки – 150 г, арбуз – 150 г, салат зеленый – 35 г, уксус – 25 г, сахар – 20 г, масло растительное – 15 г, заправка – 150 г, соль – по вкусу.

Очищенные яблоки нарезать ломтиками. Мелко нарезанный репчатый лук (или лукпорей) обжарить в растительном масле, добавить нарезанную соломкой капусту, натертые сельдерей и петрушку, тушить до пол у готовности. Затем добавить ломтики яблок, томатное пюре (или ломтики свежего помидора), растертый тмин, соль, сахар и тушить до готовности. Подать в салатнике.
Капуста свежая – 400 г, сельдерей – 30 г, петрушка – 20 г, яблоки кислые – 100 г, репчатый лук – 50 г, масло растительное – 60 г, томатное пюре – 25 г, соль, сахар, тмин – по вкусу.