В середину салатни ка на листья зеленого салата выложить горкой бланшированную, нарезанную соломкой краснокочанную капусту. Вокруг капусты разместить отдельными букетами яблоки и виноград. Между букетами положить по кусочку арбуза. При отпуске полить заправкой.
Капуста краснокочанная – 300 г, виноград – 150 г, яблоки – 150 г, арбуз – 150 г, салат зеленый – 35 г, уксус – 25 г, сахар – 20 г, масло растительное – 15 г, заправка – 150 г, соль – по вкусу.

Подготовленные капусту, сладкий перец и морковь нарезать тонкой соломкой, зеленый лук мелко насечь, все перемешать, добавить зеленый горошек, сахар. Заправить салат сметаной, смешанной с лимонным соком, и посыпать мелко нарезанной цедрой лимона.
Капуста белокочанная – 300 г, морковь – 80 г, зеленый лук – 80 г, перец сладкий – 120 г, консервированный горошек65 г, лимон – 70 г, сахар – 20 г, сметана – 150 г, соль – по вкусу.